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    調料的初步認識

    信息來源于:互聯網 發布于:2021-03-23

    調料,也稱佐料,是指被用來少量加入其他食物中用來改善味道的食品成分。一些調料在其他情況下被用來作主食或主要成分來食用。例如洋蔥也可以為法國洋蔥湯等的主要蔬菜成分。有效成分為簡單化學品的:食鹽、白糖、味精、白醋。 
    調料的單一植物成分,鮮用:蔥、生姜、大蒜、洋蔥、辣椒、蝦夷蔥、韭菜、香菜、香芹、 辣根、山葵、白松露菌。 
    調料的單一植物成份,干用:胡椒、花椒、干姜、辣椒、八角、丁香、月桂葉、肉桂、桂皮、 陳皮、小茴香、大茴香、檸檬葉、薄荷、香草、豆蔻、九層塔、百里香、茶葉、迷迭香、薰衣草、鼠尾草、番紅花、甘草、豆蔻、紫蘇、芝麻、麻油、芝麻醬、罌粟籽、芥末、興渠、食茱萸、羅望子(Tamarind)、薰衣草、玫瑰香水、石榴、香茅。 多種成分混合的 固體:五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉 流質:番茄醬、喼汁、鹵水、蠔油、XO醬、HP醬。 發酵的調味料: 醬類:醬油、醬、魚露、蝦醬、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣醬、味噌。 酒類:料酒、味醂、釀造醋。
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